近日，云南網(wǎng)記者一行人在普洱市水之靈茶館拜訪了水之靈茶業(yè)庒園的董事長(zhǎng)李泓應(yīng)，探尋了金獎(jiǎng)茶葉背后的故事。
采摘茶葉的李泓應(yīng)
墨江景星水之靈茶業(yè)莊園成立于2014年8月20日，公司位于云南省普洱市墨江縣景星鎮(zhèn)景星村李沖組，海拔在1800米以上，是哀牢山脈上的一個(gè)茶文化濃厚的村鎮(zhèn)聚居地，墨江景星水之靈茶業(yè)莊園一直以旅游生態(tài)、環(huán)保休閑、旅游觀光、采茶體驗(yàn)為發(fā)展理念，從事茶葉種植、加工、技術(shù)推廣、茶文化傳播以及茶葉產(chǎn)品銷售的專業(yè)公司。
鳥瞰墨江景星水之靈茶業(yè)莊園
值得矚目的是，早在2017年，水之靈茶葉便在第十五屆中國普洱茶節(jié)普洱茶加工、斗茶大賽中榮獲了古樹曬青茶斗茶“金獎(jiǎng)”的榮譽(yù)。這金獎(jiǎng)背后，凝聚的不僅僅是四代茶人的不懈努力與薪火相傳，更是水之靈茶葉莊園對(duì)茶工藝幾近完美追求的體現(xiàn)。
茶一代、茶二代——以茶換物，茶馬古道馬鈴響
說起水之靈與普洱茶的淵源，那就得從李泓應(yīng)的祖爺、爺爺輩說起。
茶馬古道。資料圖
“在我祖爺爺、爺爺那一輩，‘老茶人’就經(jīng)常順著茶馬古道讓馬兒馱著茶葉到各個(gè)地方販賣茶葉，那時(shí)候更多的是以物換物，用茶葉換到鹽、米等物品后再沿著茶馬古道返回，把換回來的物品換成錢、糧，養(yǎng)活一家人，那時(shí)候是真的辛苦，不過我們家也依托著這樣的模式，慢慢成長(zhǎng)起來的?！?span id="hkb8sx3" class="bloc_gallery">
茶茶馬古道王承吉攝
靠著“老茶人”在茶馬古道上的經(jīng)營(yíng)，景星鎮(zhèn)的茶葉在云南闖出了名聲，打開了最初的市場(chǎng)，也順著茶馬古道，將茶葉帶到了昆明?！耙郧袄ッ鞯摹靶腔B市場(chǎng)’最初就是賣茶葉的。”李泓應(yīng)補(bǔ)充到。
茶三代——標(biāo)簽袋售，粗放經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)薄
當(dāng)李泓應(yīng)的父母在經(jīng)營(yíng)茶生意的時(shí)候，已經(jīng)趕上了改革開放的好時(shí)代，雖然時(shí)代紅利就在眼前，但自家茶葉的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，在壯大的過程中，用“摸著石頭來過河”來形容一點(diǎn)也不過分。
茶莊園里的古茶樹
“當(dāng)時(shí)也沒有茶葉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，大家都是賣毛料茶，為了方便好賣，茶葉會(huì)被壓成餅狀、碗狀，也沒有加上商標(biāo)，賣得很便宜，都沒有用心來做茶葉，茶葉從葉子到杯子的過程，從來沒有人關(guān)注，只求著將茶葉賣出去，大家都沒有認(rèn)識(shí)到茶葉的價(jià)值?！崩钽鼞?yīng)說。
“我印象最深的時(shí)候是，那時(shí)候剛剛接手家族里的茶生意，為了推銷茶葉，就自己馱著茶葉來到昆明，用最普通的白色塑料袋裝著，再貼上個(gè)標(biāo)簽便開始在昆明市翠湖附近的商區(qū)推銷自己的茶葉。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)模式的粗放，那時(shí)候的茶葉也賣不上價(jià)，人家也不認(rèn)識(shí)自己的茶。”在談起當(dāng)初自己的經(jīng)營(yíng)歷程時(shí)，李泓應(yīng)苦笑著對(duì)記者說道?！昂貌栀v賣是當(dāng)時(shí)我最大的感受！”李泓應(yīng)說道。
采茶
2010年左右，為了順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求，她成立了茶葉初制所，但因?yàn)闆]有商標(biāo)，沒有品牌，自己也吃了不少虧。李泓應(yīng)說：“大益茶廠出產(chǎn)的茶葉有一部分原料也是從我們景星鎮(zhèn)收去的，但是人家偏偏就能賣到七八百元每公斤，而我們的茶葉就只能賣到十多二十塊錢每公斤，這深深觸動(dòng)了我，也才讓我想到了做精品茶葉、做品牌的想法?！?/p>
茶四代——精品之路，萬元一斤茶難求
為了做好精品茶葉，打造自己的茶葉品牌，李泓應(yīng)可謂是“豁出去”了，她克服了家人和朋友的不理解，沉下心來做茶葉。
在問及自己為什么會(huì)不顧一切地做茶時(shí)，李泓應(yīng)回答道“小時(shí)候經(jīng)常在茶山上跑，累了就睡在古樹茶上，對(duì)茶葉有深厚的感情了。”
采茶的李泓應(yīng)
“從挖地、種茶、采摘、炒茶、再到銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)我都親力親為，專專心心地做茶葉。從地塊分類、光照程度、炒茶工藝、儲(chǔ)茶工藝、我都一一試了個(gè)遍，就炒茶工藝而言，我們以前炒茶就全憑心情，想怎么炒就怎么炒，后面我們就認(rèn)真起來了，從炒茶的時(shí)間、溫度的控制都做了嚴(yán)格要求，單單炒茶的鍋我們都換了很多次，我們從鐵鍋試到了銅鍋再換到了不銹鋼，每口鍋的厚度、款式都試驗(yàn)過，每一次的實(shí)驗(yàn)，每一次工藝的搭配就為了尋到最佳的味道。”李泓應(yīng)說。
炒茶工藝
李泓應(yīng)對(duì)茶葉匠心的態(tài)度，得到了應(yīng)有的回報(bào)，自己探索出來的茶藝工藝在2015年舉行的普洱茶加工、斗茶大賽中獲得了銀獎(jiǎng)勵(lì)，并在隨后的兩年后，自己的技藝不斷精湛，水到渠成地獲得了金獎(jiǎng)。同時(shí)，公司董事長(zhǎng)李泓應(yīng)、公司總經(jīng)理李泓耀、廠長(zhǎng)郭輝也在行業(yè)里獲得了“一門三杰”的美譽(yù)。水之靈的品牌之路也在這些年的歷程里，慢慢壯大了起來。
茶葉加工
如今，水之靈的金獎(jiǎng)茶葉可以買到2萬元每公斤，且還供不應(yīng)求?！拔覀冎蛔龃翰?，而且不求數(shù)量、只求質(zhì)量。另外，打破傳統(tǒng)的采摘規(guī)律，僅在清明節(jié)前發(fā)動(dòng)茶農(nóng)采摘古茶鮮葉，夏季和秋季進(jìn)行古茶園維護(hù)管理，為來年春茶做準(zhǔn)備。公司還通過創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化、清潔化、環(huán)?；⒖沙掷m(xù)化新工藝生產(chǎn)方式。”李泓應(yīng)介紹說。
水之靈金獎(jiǎng)茶葉
據(jù)了解，經(jīng)過多年的探索，莊園研制出了“水之靈”“鳳凰嶺”“水之靈金條”“水之靈莊園”“水之靈金磚”和“景霸”六個(gè)系列普洱茶品牌，產(chǎn)品暢銷北京、上海、深圳等地，并遠(yuǎn)銷美國、日本、韓國等國家。
轉(zhuǎn)自云南網(wǎng)
